bamigoreng.php werd voor het laatst bijgewerkt op zondag 15 maart 2026

Inleiding
Je kent het misschien wel: video's op YouTube van "koks" die jou wel even vertellen hoe je (Chinees-Indische) bami moet maken. Trek je daar niets van aan en maak gewoon de bami die je lekker vindt. Varieer met (Chinese) mie, groenten en kruiden. In plaats van prei kun je bijvoorbeeld ook bosuitjes gebruiken.

Chinees-Indische gerechten van de afhaalchinees zijn tegenwoordig peperduur, daarom maak ik bami en nasi al jaren zelf. Nasi en Bami Goreng kun je op allerlei manieren maken. De bekendste variant is die van de Chinees. Ik hou onderstaand recept aan, dat beslist niet onder doet voor bami van de afhaalchinees en zelfs nog lekkerder is. Toegiften bij dit recept:
Tante Lien - Geef mij maar Nasi Goreng (mp4)
The Nightbirds - Ping ping kassa (mp3)

Komende recepten:
Indische Nasi Goreng.

Voor heerlijke Bami Goreng heb je nodig:

• Een wok (tip: de wokpan van Matero)
• 150 gram Italiaanse Linguine-mie (tip: Rummo Linguine no. 13 van de Jumbo)
• 150 á 200 gram gemarineerde gekookte kipfilet (of 250 gram hamblokjes)
• 1 stuk prei
• 2 á 3 teentjes knoflook
• 2 á 3 champignons
• 2 eieren
• Kruidige wokolie
• Ketjap Manis (tip: A TRADE MARK KETJAP MANIS)
• Peper en zout (tip: peper- en zoutmolen van Peugeot)
• Seroendeng
• Gebakken uitjes
• Sambal bij? :-)
• Bijgerechten: kroepoek, Saté Ajam (kipsaté)

Bereiding

1. Snij de kip in blokjes en kook die ongeveer 5 minuten. Zo blijft de kip heerlijk zacht en mals zoals bij de Chinees
2. Zet de kip in een marinade van wokolie, Ketjap Manis, marinademix en water drie uur in de koelkast
3. Breng met een theelepel zout een pan water aan de kook en kook de mie beetgaar
4. Giet een scheut kruidige wokolie in een wok en laat die verhitten
5. Snij de champignons in schijfjes en voeg ze samen met de kip toe
6. Voeg de versgeperste knoflook toe
7. Als het geheel begint te garen de bami in een vergiet afgieten en toevoegen
8. Kluts een ei en bak die aan beide kanten in een koekenpan lichtbruin. Snij de omelet in reepjes en voeg die toe
9. Snij de prei in halve ringen, was die grondig in een vergiet en voeg die als laatste aan de bami toe
10. Voeg eventueel een scheut ketjap of olie toe en schep het gerecht regelmatig om
11. Serveer de bami met een gebakken ei, seroendeng, gebakken uitjes, een schaaltje kroepoek en een koud biertje

Tips

1. Eventueel kan aan het gerecht een mespuntje sambal worden toegevoegd
2. Serveer de bami eventueel ook met zelfgemaakte saté met satésaus. Tip: Yakitori kipspiesjes
3. Je kunt de kip ook vervangen door blokjes schouderkarbonade en een in blokjes gesneden dikke plak ham
4. Gebruik voor mie de Italiaanse Linguine als de traditionele Tai Ming niet of moeilijk verkrijgbaar is
5. Er zijn nepkoks op YouTube actief die prima (voorverpakte) kruiden en specerijen van Conimex, Go-Tan, Inproba of Kokkie Djawa in de vuilnisbak gooien (sic!). Met deze ingrediënten is natuurlijk niets mis. Neem dit soort "koks" niet serieus, negeer ze en gebruik deze ingrediënten gewoon

Biertips

Qǐng xiǎngyòng! 请享用

Verwante recepten (website):

Video waarin de in Soerabaja geboren Wieteke van Dort als Tante Lien een lofzang brengt aan de heerlijke Nasi Goreng.

Recept downloaden (pdf)

Op de pagina Links zijn verwijzingen naar websites met meer informatie over dit onderwerp te vinden.

Naar boven