Salade Périgourdine

perigourdine.php werd voor het laatst bijgewerkt op vrijdag 22 mei 2026

Salade Périgourdine

Bonjour!
Deze goddelijke salade heb ik in Frankrijk vaak besteld, maar is ook prima zelf te maken. Eendenmaagjes, Magret de Canard en foie gras zijn te koop in de Franse Intermarché of in webshops op internet.

Voor heerlijke Salade Périgourdine heb je nodig:

Gemengde sla (krulsla en eikenbladsla)
1 handje walnoten
150 gram eendenmaagjes
300 gram in plakjes gesneden gerookte Magret de Canard
1 plak foie gras
1 ui
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
Bieslook
Peterselie
3 el notenolie
2 el frambozenazijn
Snufje peper en een vleugje zout (tip: peper- en zoutmolen van Peugeot)

Bereiding

Leg de gewassen gemengde sla cirkelvormig op een bord
Hak de ui, sjalotjes en knoflook fijn en leg die op de sla
Voeg de walnoten toe en vervolgens de azijn, de olie, het zout en de peper
De in reepjes gesneden eendenmaagjes bakken en toevoegen
De plakjes eendenborst erover verdelen en de plak foie gras in het midden leggen
Vervolgens de fijngesneden bieslook en peterselie over de salade strooien