Salade Périgourdine

perigourdine.php werd voor het laatst bijgewerkt op dinsdag 06 januari 2026

Salade Périgourdine

Voor deze heerlijke salade heb je nodig:

• Gemengde sla (krulsla en eikenbladsla)
• 1 handje walnoten
• 150 gram eendenmaagjes
• 300 gram in plakjes gesneden gerookte Magret de Canard (eendenborst)
• 1 plak foie gras
• 1 ui
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• Bieslook
• Peterselie
• 3 eetlepels notenolie
• 2 eetlepels frambozenazijn
• Snufje peper en een vleugje zout (tip: peper- en zoutmolen van Peugeot)

Bereiding

1. Leg de gewassen gemengde sla cirkelvormig op een bord
2. Hak de ui, sjalotjes en knoflook fijn en leg die op de sla
3. Voeg de walnoten toe en vervolgens de azijn, de olie, het zout en de peper
4. De in reepjes gesneden eendenmaagjes bakken en toevoegen
5. De plakjes eendenborst erover verdelen en de plak foie gras in het midden leggen
6. Vervolgens de fijngesneden bieslook en peterselie over de salade strooien

Wijntips

Bon appétit!

Recept downloaden (pdf)

Op de pagina Links zijn verwijzingen naar websites met meer informatie over dit onderwerp te vinden.

Naar boven