Vlees marineren

vleesmarineren.php werd voor het laatst bijgewerkt op donderdag 25 december 2025

Ik ben gek op de Chinees-Indische keuken en ben de Chinezen dankbaar die zich in restaurants kapot werken om ons de lekkerste gerechten voor te schotelen. Het marineren van vlees zal op deze pagina voornamelijk Chinees-Indische gerechten betreffen.

Nasi- en bamivlees

Normaal gesproken wordt voor nasi- en bamivlees varkensprocureur (varkensnek) gebruikt, maar die kun je ook prima vervangen door schouderkarbonade als de procureur moeilijk verkrijgbaar is. Voor het bereiden van nasi- en bamivlees hou ik de volgende ingrediënten aan:

Zout
Suiker
Sojasaus
Rijstwijn
Ve-tsin

In een pan kokend water voeg ik bovenstaande ingrediënten en het vlees toe. Het vlees laat ik minstens drie kwartier koken.

Kip

Voor gebruik in mihoen, Tjap Tjoi of Foe Yong Hai kun je de kip eerst in schuine plakjes snijden en marineren. Gebruik hiervoor de volgende ingrediënten:

Zout
Peper
Rijstwijn
Ve-tsin
Aardappelzetmeel

Roer of meng de ingrediënten goed door de kip en laat het een half uurtje intrekken.

In onderstaande foto heb ik waarschijnlijk kip gemarineerd voor Yakitori kipspiesjes:

Bon appétit!

Beter één vogel op je bord, dan tien in de lucht
Wijn moet je niet bewaren, wijn moet je drinken

Op de pagina Links zijn verwijzingen naar websites met meer informatie over dit onderwerp te vinden.

Naar boven

Vlees marineren

Nasi- en bamivlees

Kip

joopletteboer.nl raadt Ubuntu Linux aan.